食堂消防安全管理制度

新聞來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司

根據(jù)《中華人民共和國消防法》建立、健全員工食堂消防安全生產(chǎn)責(zé)任制度，達(dá)到消防安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，制定員工食堂消防安全制度和操作規(guī)程，保證員工食堂消防安全生產(chǎn)投入的有效實施，督促、檢查員工食堂的消防安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。

一、消防應(yīng)急器材管理

（一）消防器材

消防斧（大）、腰斧、消防鉗、消防扳手、消防戰(zhàn)斗服、自救呼吸器、醫(yī)藥箱、擔(dān)架、救生繩、喊話器。

（二）消防設(shè)施、器材管理

1.目的

為保障安全生產(chǎn)，規(guī)消防器材管理，使消防管理工作有規(guī)可依，確保急時好用，做到防患于未燃，制定本制度。

2.適用范圍

適用于該企業(yè)員工食堂消防器材的管理。

3.職責(zé)

（1）食堂安全管理員負(fù)責(zé)本企業(yè)食堂消防器材的配置和管理，并負(fù)責(zé)消防器材的管理監(jiān)督。

（2）食堂安全管理員負(fù)責(zé)消防器材的檢查和使用性能維護(hù)工作的組織和實施，并負(fù)責(zé)檢查結(jié)果的報告及處理跟進(jìn)。

4.消防設(shè)備管理制度

（1）消防設(shè)施設(shè)備按照劃分的管理區(qū)域，實行“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，使消防設(shè)施器材經(jīng)常處于良好備用狀態(tài)。

（2）每季度由食堂經(jīng)理和食堂安全管理員檢查一次員工食堂的地上消火栓。

（3）消防水泵每半年由和食堂經(jīng)理和食堂安全管理員安排電工手動或自動啟動檢查一次。

（4）員工食堂的各種電氣設(shè)備，每年聯(lián)合進(jìn)行一次檢查。

5.消防設(shè)施、安全標(biāo)識管理規(guī)定

（1）按照消防規(guī)要求，管理區(qū)域配備各種消防設(shè)備、設(shè)施，標(biāo)識安裝在合適、醒目的位置上。

（2）各種標(biāo)識不得隨意挪為他用，責(zé)任部門應(yīng)按月進(jìn)行全面普查的規(guī)定認(rèn)真落實，保證各種標(biāo)識的完好性。

（3）標(biāo)識名稱及作用

1）公共設(shè)施的標(biāo)識

應(yīng)急指示燈標(biāo)識，分別安裝在各個通道及樓梯，其作用是在火災(zāi)情況下可作應(yīng)急照明使用，并提示人們所在安全疏散的方向。

禁止吸煙標(biāo)識，在管理區(qū)域安裝有禁止吸煙標(biāo)識牌，其作用是提示人們在就餐場所不許吸煙，做到文明就餐防止火災(zāi)發(fā)生。

消防器材標(biāo)識，在管理區(qū)域指向滅火器的方向分別安裝有指示牌，其作用是提示人們該方向設(shè)有滅火器材，一旦發(fā)生火災(zāi)及時使用。

火警標(biāo)識，在各個樓層的管理區(qū)域分別安裝有火警標(biāo)牌，其作用提示大家時刻記住火警，火災(zāi)時及時報警。

2）消防設(shè)備系統(tǒng)的標(biāo)識

消防供水管道的標(biāo)識，在樓的消防供水管，按規(guī)要求全為紅色，并在管道上有明確的編號，說明該管是消火栓系統(tǒng)或花灑系統(tǒng)供水的區(qū)域圍。

消防栓的標(biāo)識，在管理區(qū)域所有消防栓的門上都印有消火栓的字樣，提示人們該處設(shè)有消火栓。

6.消防器材的管理

（1）消防設(shè)施器材按照劃分的管理區(qū)域，實行“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，使消防設(shè)施器材經(jīng)常處于良好備用狀態(tài)。

（2）食堂管理員每年對消防設(shè)施器材進(jìn)行兩次定期檢查、清理和登記造冊存檔。

（3）消防栓、箱體、玻璃、門鎖、閥門、水帶、水槍、手動報警器、小錘及其配件經(jīng)常處于良好備用狀態(tài)。

（4）消防水泵、閥門、管道、壓力表、水噴淋自動滅火系統(tǒng)每月放水試驗一次。

7.使用與維護(hù)

（1）滅火器的使用：滅火器是一種可由人力移動的輕便滅火器具，他能在其部壓力作用下，將所充裝的滅火劑噴出，用來撲滅火災(zāi)。

（2）滅火器配置在員工食堂各樓層的消防箱，消防箱應(yīng)設(shè)于顯眼、通風(fēng)、干燥、清潔的指定地點，不受烈日的暴曬，不接觸熱源或劇烈震動

（3）滅火器應(yīng)保持干凈、整潔、無積塵；銘牌朝外，標(biāo)識清楚。

（4）滅火器的存放必須在接警時能及時取用。

（5）滅火器只允許在火警發(fā)生時和訓(xùn)練需要時使用，平時一律不準(zhǔn)挪作他用和外借。

（6）滅火器的維護(hù)

1）滅火器在每次使用后，必須送到已取得維修許可證的維修單位（以下簡稱維修單位）檢查，更換已損件，并重新充裝滅火劑和驅(qū)動氣體。

2）每月定期進(jìn)行一次使用性能的檢查。

3）滅火器檢查項目包括以下項目：

壓力表指針是否在綠色區(qū)域（如在紅色區(qū)域要檢查原因，發(fā)現(xiàn)重量減輕10%，檢查后要及時灌裝）。

鉛封是否完好（一經(jīng)開放，須按規(guī)定再充裝，并作密封試驗，重新鉛封）。

噴嘴和噴射管是否堵塞，腐蝕損壞；推式滅火器的行車是否靈活。

噴筒是否暢通（如堵塞要及時疏通）。

4）檢查有下列情況之一的必須進(jìn)行維修：

滅火器的橡膠有變形、老化或斷裂的。

壓力表外表面有變形、損傷等缺陷，壓力值的顯示不正常或模糊不清。

噴嘴有變形、開裂、損傷等缺陷的。

滅火器的壓把、閥體等金屬件有嚴(yán)重?fù)p傷、變形、銹蝕等影響使用的缺陷，頂針有肉眼可見的缺陷。

密封片、密封墊等發(fā)現(xiàn)有老化泄露現(xiàn)象。

滅火器的出氣管有彎折、堵塞、損傷和裂紋等缺陷。

5）經(jīng)過維修的滅火器，其充裝的滅火劑應(yīng)符合有關(guān)滅火劑的標(biāo)準(zhǔn)要求。

6）經(jīng)過維修后的滅火器，必須貼上維修標(biāo)識銘牌：

維修標(biāo)識銘牌應(yīng)有如下容：維修單位的名稱、維修許可證的編號、筒體水壓試驗壓力值Mpa、維修年月。

每次維修的銘牌不允許相互覆蓋。

儲氣瓶永久性的維修銘牌（不允許打鋼字）上，應(yīng)標(biāo)明儲氣瓶的充裝系數(shù)、驅(qū)動氣體充裝量，同時還應(yīng)有維修單位名稱和充氣的年、月。

7）滅火器外表清潔時嚴(yán)禁使用有機(jī)溶液劑洗條

（7）滅火器的報廢

1）滅火器有下列情況之一的，必須報廢。

筒體嚴(yán)重銹蝕（漆皮大面積脫落，銹蝕面積大于或等于筒體總面積的三分之一者）或連接部位、筒底嚴(yán)重銹蝕的。

扣式器頭沒有（或未安裝）卸氣螺釘和固定螺釘?shù)摹?/span>

筒體嚴(yán)重變形的。

結(jié)構(gòu)不合理的（如筒體平底的；儲氣瓶外置，進(jìn)氣瓶從筒身上進(jìn)入筒體部的干粉滅火器）

沒有生產(chǎn)廠家名稱和出廠年月的（含貼花脫落，或雖有貼花，但已看不清生產(chǎn)廠名稱和出廠年月的）

未取得生產(chǎn)許可證廠家生產(chǎn)的。

公安部或各省（市、區(qū)）公安消防部門命令禁止銷售和維修的。

2）報廢的滅火器或儲氣瓶，必須在筒身上或瓶體上打孔，并且用不干膠貼上（報廢）的明顯標(biāo)志，并報維修單位處理。

7.消火栓的使用：

消火栓是一種固定滅火供水設(shè)備。它包括消火栓和消火栓箱。消火栓和消火栓箱通常設(shè)于樓梯間、走廊和室的墻壁上。箱有水帶、水槍并與消火栓出口連接，消火栓則與消防給水管線連接。發(fā)生火災(zāi)時，按開啟方向轉(zhuǎn)動手輪，水槍即噴射出水流。

（1）消火栓在使用過后，要把水帶洗凈晾干，按盤卷或折疊方式放入箱，再把水槍卡在槍卡，關(guān)好箱門。

（2）水帶、水槍只用于火場供水和平時訓(xùn)練。

（3）水帶接口相互連接時，應(yīng)靈活、松緊適度，保證其密封性，加壓時不能自行脫開。

（4）平時訓(xùn)練領(lǐng)用的水帶（水槍），收卷后要輕放，嚴(yán)禁將水帶的接口，水槍在地上甩打造成破損。

（5）消火栓的維護(hù)

1）每月一次定期檢查消火栓是否完好，有無生銹、漏水現(xiàn)象。

2）檢查接口墊圈是否完整無缺；卷盤、水槍、水帶是否損壞，閥門、卷盤轉(zhuǎn)動是否靈活，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時檢修或更換。

3）每月一次進(jìn)行消火栓放水檢查，以確?；馂?zāi)發(fā)生時能及時打開放水。

4）水帶、水槍應(yīng)置于通風(fēng)干燥的地方，注意防潮、防震、防霉、防腐、防破損。

（6）水帶的報廢

水帶破損、爛洞（不能修補(bǔ)，影響水壓）、硬化必須報廢。

8.違反處理

（1）所有的消防器材及設(shè)施應(yīng)掛有檢查標(biāo)識牌，標(biāo)識牌上清晰注明檢查日期、檢查人。

（2）消防器材及設(shè)施的存放區(qū)域不得放置任何物品，否則，一旦發(fā)現(xiàn)追究當(dāng)事人責(zé)任，并嚴(yán)肅處理，給予通報批評。

（3）所有的消防器材及設(shè)施只限于消防專用，禁止占用、不得挪作他用或移動位置、或故意損壞等，否則，一旦發(fā)現(xiàn)追究當(dāng)事人責(zé)任，將嚴(yán)肅處理，并通報批評。?

二、消防安全管理體系

1.成立防火安全委員會，加強(qiáng)內(nèi)部消防安全管理，與各部門簽定《消防安全責(zé)任書》，落實消防安全責(zé)任。

2.秩序部對負(fù)責(zé)開展日常防火管理工作的具體實施，并負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、整改和記錄等工作，在重大節(jié)假日，定期進(jìn)行消防安全檢查。

3.建立各項《防火安全制度》，各部門協(xié)助防火管理委員會開展消防管理工作；配合秩序維護(hù)部進(jìn)行監(jiān)督檢查消防管理各項工作的開展執(zhí)行情況；

4.建立義務(wù)消防隊，各部門分別負(fù)責(zé)義消隊各組的管理和火災(zāi)時的分工指揮工作；對本部門開展消防自檢自查工作，落實防火安全制度，對本部門員工進(jìn)行消防安全教育，落實部門消防安全責(zé)任，預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生。

5.組織參加消防部門和員工食堂組織的消防培訓(xùn)學(xué)習(xí)及演練活動，發(fā)現(xiàn)火警應(yīng)及時上報處置，將火災(zāi)消滅在初起階段。

6.制定消防應(yīng)急預(yù)案，進(jìn)行各部分培訓(xùn)，分工明確。

三、消防培訓(xùn)

1.組織編寫有關(guān)消防培訓(xùn)資料、宣傳資料，由消防安全管理人定期開展消防安全培訓(xùn)。

2.對新入職員工必須進(jìn)行消防知識培訓(xùn)，合格后方能上崗。

3.對再職員工進(jìn)行定期的消防知識培訓(xùn),將培訓(xùn)結(jié)果記錄在案。

4.建立義務(wù)消防隊對義務(wù)消防隊員進(jìn)行正常強(qiáng)化防火訓(xùn)練，將考核結(jié)果和晉升評級結(jié)合起來。

5.將不定期組織各部門進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)以求整體防火意識的提高。?

四、消防安全檢查

1.易燃、易爆、劇毒等危險物品不得存放，如需存放，相關(guān)部門按照相關(guān)規(guī)定分類存放、專人管理、定期檢查，妥善保管、確保安全。

2.易燃易爆危險物品應(yīng)有專用的庫房，配備必要的消

防器材設(shè)施，倉管人員必須由消防安全培訓(xùn)合格的人員擔(dān)

任。

3.易燃易爆危險物品應(yīng)分類、分項儲存?；瘜W(xué)性質(zhì)相

抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫存放。

4.易燃易爆危險物品入庫前應(yīng)經(jīng)檢驗部門檢驗，出入

庫應(yīng)進(jìn)行登記。

5.庫存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜

大于一百平方米，垛與垛之間不小于一-米，垛與墻間距不小于零點五米，垛與梁、柱的間距不小于零點五米，主要通道的寬度不小于二米。

6.易燃易爆危險物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉庫工作人員應(yīng)堅守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。

7.易燃易爆場所應(yīng)根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

8.每日進(jìn)行防火安全巡查，對疏散通道、安全出口、重要部位、消防設(shè)施進(jìn)行檢查，保持通道暢通。

9.堅持重大節(jié)假日及重點接待進(jìn)行消防安全檢查，對每次安全檢查發(fā)現(xiàn)的問題，及時整改情況，對檢查發(fā)現(xiàn)的安全因素，要采取措施立即整改，暫時難以整改的要有應(yīng)急措施，并制定計劃限期整改。

10.對落實整改措施所需投入應(yīng)堅決保證，不斷完善和維護(hù)好各種安全設(shè)施設(shè)備，隨時處于良好的工作狀態(tài)。

五、消防應(yīng)急演練

采用多元化消防宣傳培訓(xùn)，包括：消防疏散演習(xí)、消防知識講座、滅火實戰(zhàn)演練（滅火器、消防水帶）。

1.讓全體人員及貴公司掌握消防安全應(yīng)急處理程序，清楚員工食堂消防安全逃生路線及提高貴公司自救能力，當(dāng)突發(fā)性事件發(fā)生時，能以最快的速度撤離現(xiàn)場，從而確保人員的安全。

2.讓大家明白了解基本的消防設(shè)備的正確使用，當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時能在第一時間內(nèi)采取撲救措施。

3.檢驗防火安全委員會對突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力；

4.檢驗消防設(shè)備的使用及撲救的速度，提高各小組成員對事故處理的綜合素質(zhì)和協(xié)調(diào)能力，提高突發(fā)事件中義務(wù)消防隊員的搶險能力，保障員工餐廳所有人員的人生財產(chǎn)安全。

5.組織消防應(yīng)急分隊，制定詳細(xì)可行的消防應(yīng)急演練方案，按照各組員的工作職責(zé)進(jìn)行明確分工，把工作方案傳達(dá)到每位員工并引起員工的高度重視。

6.演練時邀請專業(yè)的消防人員參加，現(xiàn)場指導(dǎo)，增加演練的實戰(zhàn)性。

7.演練時啟動員工餐廳消防聯(lián)動系統(tǒng)，檢驗消防系統(tǒng)工作情況，同時增加演練的真實性及大家的緊張感，達(dá)到練為戰(zhàn)的效果。

8.演練中注重實際操作，進(jìn)行了現(xiàn)場實際滅火操作，得到良好效果，使全體人員會使用滅火器材率達(dá)到100%，了解疏散通道，逃生路線達(dá)到100%。

六、重點部位的消防管理

1.建立重點部位檔案制度。

2.明確重點部位管理部門負(fù)責(zé)人，建立防火責(zé)任制度。

3.對新入職員工結(jié)合實際進(jìn)行防火教育。

4.對于重點部位巡查，由責(zé)任部門責(zé)任人實行每天班前、班后檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)火險隱患要做到定人、定措施、限期整改、落實到底。

5.對于重點部位范圍的施工要經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)后方能進(jìn)行施工。

6.保證重要部位要配備足夠消防器材。對于重要部門要配備足夠消防器材。

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